Ao longo de 2024, o Centro de Memória produziu um dossiê para solicitar ao Departamento do Patrimônio Histórico de São Paulo o reconhecimento do modelo de padaria paulistana como patrimônio cultural imaterial da cidade.
A partir do conteúdo presente no acervo, e com o apoio da Bunge e do Sampapão, a equipe desenvolveu uma pesquisa extremamente rica, baseada em documentos históricos, fotografias, vídeos e registros da Bunge, traçando um panorama da evolução das padarias na cidade desde o século XIX e demonstrando sua importância na cultura e no cotidiano dos paulistanos.
Mais do que preservar um tipo de estabelecimento comercial, a iniciativa busca preservar um conjunto de práticas, saberes, sabores e relações que constituem a singularidade das padarias de São Paulo.
Confira, a seguir, as notícias do jornal Folha de S. Paulo e da Band TV sobre o assunto:
Padarias podem virar patrimônio imaterial de São Paulo
Folha de S. Paulo – 22.04.2025
Padarias de SP podem se tornar patrimônio imaterial
Jornal da Band – 26.04.2025
