Fernanda Dias Abadio Finco, 34 anos, carioca, é bacharel em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2000), Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2003) e doutora pela Universidade de Hohenheim/Alemanha com tese intitulada “Realçando as características de saúde em alimentos tradicionais brasileiros: Uma abordagem em Segurança Alimentar e Nutricional” (2012). Foi membro do Conselho Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional do Estado de Tocantins (2004-2007) e participou de conferências, no Brasil e no exterior, sobre o tema. Desde 2003 é professora da Universidade Federal do Tocantins, onde fundou, em 2006, o Laboratório de Segurança Alimentar e Nutricional -LabSAN, que coordena até hoje. Seu trabalho abrange diferentes dimensões da Nutrição e traz a temática da utilização de alimentos tradicionais dentro de um contexto holístico e interdisciplinar. Os resultados observados em seus estudos ajudam na promoção do consumo de alimentos regionais tradicionais, e ao mesmo tempo, valorizam estes alimentos dentro de um contexto social, econômico e de saúde. Ainda, por envolver comunidades rurais, as pesquisas são desenvolvidas de forma realística e em sintonia com as demandas da sociedade, podendo ser inclusive reproduzidas em outras regiões e países. No momento, Fernanda coordena o Projeto Eco-Nutrição em parceria com a Universidade de Hohenheim, da Alemanha, com financiamento da CAPES/DAAD/GIZ.
